il punto di forza del bicchiere Cincinnato è la morbidezza del gusto. Un equilibrio nei bianchi fra acidità e morbidezza, fra questi e il tannino nei rossi che lascia sempre spazio alla percezione d'una fruttosità di gusto armoniosa e avvolgente. Una pulizia enologica esecutiva in netta ascesa ed ecco la polpa di pera dell'Illirio Cori Doc 2012, il melone maturo del Pantaleo Greco Igt 2012. La suadenza balsamica del Pollùce Igt Lazio 2011, quella levigatissima dell'Arcatura Cesanese Igt 2010. Il migliore è il Castore Igt 2012. Da sempre uno fra i bianchi più solari, morbidi e avvolgenti del Lazio.