E' bicchiere di ottima versatilità quello de Il Pollenza. Anzitutto un bianco di bella fittezza estrattiva, l'Angera 2012. Quindi un rosato di gran caratura, il Marche Rosato Didi 2012, suadenza e fragranza da campione. Analogamente eccellente il complessivo tenore qualitativo del Pius IX Mastai 2011, uno fra i passiti più densi e sauterniani della regione Marche. Ottima la persistenza balsamica e carnosa del denso Porpora 2010, quindi suadenza spumosa di ottima nitidezza esecutiva da Il Pollenza Extra Brut Millesimato 2009. Chiude un grande vino, Il Pollenza 2010, la sua mora nera è cremosa e densa come una confettura. Un campione di eccezionale fittezza, di rara suadenza e d'illibata fragranza ossidativa. Chapeau.