Bicchiere dalle maiuscole doti estrattive e di mirabile pulizia enologica esecutiva si conferma quello del Castello di Sonnino. Il Vin Santo del Chianti 2007 è di fittezza e potenza inaudita. E mentre il Leone Rosso 2011 rivela tannica la sua turgida ciliegia nera, il Sangiovese Leone d'Oro Toscana Igt 2011 sfoggia polpa di gran morbidezza. Compendio magnifico di potenza, suadenza e fragranza il Lo Schiavone 2007: cremosamente, balsamicamente il migliore con la sua elegante souplesse di sapore.