Che vigore ossidativo intatto sfoggia al profumo lo Schioppettino 2011 di Tiare. E che gran cremosità di ribes e spezie dal maestoso Merlot Ronco del Merlo 2009. Ma i vini migliori sono decisamente i bianchi. Una Malvasia 2012 di rara integrità ossidativa e dal profumo uvosamente proattivo, uno Chardonnay 2012 di delicata e avvolgente polpa di banana. Chiudono due grandi vini. Il Sauvignon Empire 2011, di fittezza rara e suadenza armoniosa, il suo profumo d'albicocca e spezie ha la fragranza di quando ancor primo. Il migliore è il Rosemblanc Bianco del Collio 2011: qui per la sua stupenda aromatica dolcezza si sente la linfa del suo polline in fiore. Un vino di uvosità e morbidezza sentitamente, densamente magnifica, frutto di viticoltura ed enologia di assoluto tenore. Chapeau.