Una sempre più limpida e morbida mano enologica è nei vini di Carlin De Paolo felicemente attiva. Che suadente dolcezza il puro fiore dello Chardonnay Piemonte 2012. Che florealità mostosa lo splendido Moscato d'Asti 2012, e che brillantezza e turgore, del Grignolino Piemonte 2012, il lampone. Con i rossi quali il Dolcetto Monferrato 2012 e la Barbera d'Asti Superiore Ad Libitvm 2010, questa speziata, che denotano fitta struttura. Capolavoro di integrità olfattiva e ossidativa il Monferrato Chiaretto Il Giullare 2012. Rosato fra i più puliti e profumati dell'anno, dalla densa ciliegiosità, dalla morbida suadenza espressiva. Chapeau.