Bicchiere in verticale ascesa qualitativa quello di Centanni. Consistenza, morbidezza, nitidezza enologica esecutiva ormai diffusamente eccellente. Ecco allora la suadenza di polpa di pera de Il Borgo Falerio Doc 2012, la limpida florealità espressiva della Passerina Docg 2012, il Profumo di Rosa 2012, tale nel bicchiere e nel nome l'aroma di questo denso e morbido rosato. E che potenza cremosa la balsamica ciliegia nera del ricco Nobil Terre Monte Floris 2011, che integrità ossidativa mirabile il violastro ribes del Rosso di Forca 2011. Il campione migliore è un gran vino. Il Pecorino Docg 2012, con la sua albicocca polputa, la sua limpida potenza d'aroma regala una piacevolezza densa, suadente, aromaticamente vigorosa. Chapeau.