Morbidezza e fragranza in aumento nei vini proposti dalla Vinicola Resta. Un campione di rilevante suadenza gustativa è il Bianco Vigna del Gelso Moro 2012, fitto ed all'olfatto ancor più vigoroso e netto il Rosato Vigna del Gelso Moro 2012. Di gran morbidezza balsamica il ribes del Rosso Vigna del Gelso Moro 2010, tannico ma di gran vivacità e nettezza d'aroma lo Squinzano Rosso 2010. Il vino migliore dell'assaggio è il Salice Salentino Rosso Riserva Torre Saracena 2009. Un vino di maestosa ricchezza, equilibrato fra acidità e tannino, dalla nitida esecuzione enologica. Complimenti.