Bicchiere di grande morbidezza e di superiore nitidezza enologica esecutiva quello di Dragani. E i bianchi del millesimo 2012 sfoggiano tutti una ricca polpa, così che il Pecorino Selva de' Canonici 2012, la nitidissima Passerina Selva de' Canonici 2012, armoniosi e tondi, disvelano al tatto una viscosità di estratti magnifica. Allo stesso modo ricco in glicerina, il Cerasuolo Selva de' Canonici 2012, ciliegioso e limpido come il Grace Spumante Rosè. Grande nitidezza e turgore dalla magnifica marasca viola del Sangiovese Collezione 2011, vino dalla eccellente pulizia enologica di trasformazione. Il migliore è un grande vino, il Gunè Bianco 2012: la sua suadenza di polpa di pera e di spezie ha la delicatezza e la morbidezza dei fuoriclasse assoluti in valor analitico e sensoriale. Chapeau.