Sono anni che Mario Ercolino ci dona alcune fra le realizzazioni enologiche più limpide, fruttose e pure che è possibile rinvenire in Italia. Una maestria enologica trasformativa di integrità e di massimo rispetto per le doti prime delle uve. Una media di purezza e capacità tecniche sopraffine che semplicemente trasla dai frutti al vino tutto il lor portato d'aroma e d'omore. Con esiti di piacevolezza assolutamente impressivi data la provenienza e la qualità della materia prima: le migliori uve irpine. Ecco il frutto tropicale, favolosamente avvolgente del 25 Rare Irpinia Bianco Cru 2012. Ecco la floreale fragranza del Fiano D'Avellino Docg 2012, l'albicoccosa intensità di pesca della Falanghina Irpinia 2012. Si sale ulteriormente di caratura con i rossi, con un mirabile Aglianico Rue Dell'Inchiostro 2012 dal frutto di dolcezza, novità, fragrante speziosità espressiva che è immediatamente squisito. Una favolosa massa di crema di ciliegia nera e marasca, balsamicamente ci ammanta e c'invade al contatto del Taurasi Docg 2008. Sembra la lingua esser avvolta da una felpa di cachemire dal sapor di succosissima ciliegia nera tanta la morbidezza balsamica della sua composta. Chiude un capolavoro assoluto, l'Eremo San Quirico Aglianico Campi Taurasini Cru 2010. Non si può chiedere oggi di più ad un rosso in termini di fittezza, suadenza, integrità d'aroma. O meglio, non saprei cosa chiedere e sperimentare di meglio vista la sua assoluta fittezza, la sua struggente dolcezza, la rara clorofillosità linfatica all'olfatto della sua imperiosa mora nera. Così stupendamente francese in questo millesimo nel suo intarsiarsi avvolgendosi in dolcissime spezie d'un rovere altrettanto immacolato. Chapeau davvero ammirato.