Bicchiere anzitutto dalle grandi doti estrattive quello di Terrae di Polifemo, fittezza che esalta le doti dei bianchi come il Terrœ di Polifemo u'Jancu 2011, l'ancor più suadente Don Giuvanni Bianco 2011, il nitido Kalasùlu Bianco 2011, la migliore esecuzione enologica di questo produttore in termini di nitidezza e turgore olfattivo. Un vino dalla polpa di albicocca di rilevante fragranza e polposa struttura. Consistenti e ricchi i rossi, con il Nero d'Avola MàsKulu 2010 di gran morbidezza palatale. Eccezionale in ricchezza estrattiva il Malvasia Dùci 2010, passito di dolcezza sontuosamente squisita. Un bel bicchiere, complimenti.