I vini delle Cantine Grasso che associano alla sontuosa fittezza compositiva una pronunciata integrità d'aroma sviluppano un' eccellente piacevolezza sensoriale. È il caso del Capobianco 2011, vino di fattura enologica pregiata, del Baldovino Bianco 2011, bianco di integrità d'aroma e di morbidezza specchiata. Altrettanto suadente il Baldovino Rosato 2011, davvero ricco in estratto al suo glicerinoso contatto. Concentrazione che è gran virtù dei passiti, con il Malvasia Liquoroso 2010, il Moscato e lo Zibibbo Liquoroso 2010 di eccezionale dolcezza estrattiva. L'auge in purezza enologica esecutiva lo dona il Baldovino Rosso 2011: eccezionale la sua nera, nuova integrità ossidativa. Vino del tasting il Mamertino Rosso 2010. Campione che la triade consistenza, equilibrio e integrità compone in mora balsamica, con alto tenore e grande armonia. Cresce deciso il merito del bicchiere delle Cantine Grasso, bene.