Di ottimo livello anche i Valpolicella presentati da Novaia, in particolare il Valpolicella Classico Superiore I Cantoni 2009 porge una densità cremosa di prugna balsamica dalla limpida enologia esecutiva. Favoloso l'Amarone Classico Corte Vaona 2008, di potenza inaudita, di gran persistenza, di limpida suadenza di balsami e polpa in aroma. Squisito per la sua dolcissima mora speziata il Recioto Classico Le Novaje 2009. Vino del tasting l'Amarone Riserva Le Balze 2007. Qui si apprezza la rara integrità enologica esecutiva. La mora è ancora linfatica e viva, e limpida di menta pura, la sua lignea, suadentissima speziatura. Con la maestosa morbidezza del suo gusto a renderla sontuosa come polpa prima. Complimenti.