Ottima la gamma e la qualità media del bicchiere San Fabiano - Conti Borghini Baldovinetti: virtuosamente rappresentativo del meglio della regione. Fra i più netti e fruttosi all'olfatto infatti, il Chianti 2011, delicatamente speziato tanto il Chianti Etichetta Nera 2010 quanto il più balsamico I Cannicci del Conte 2007, questo di fittezza maestosa. E se il Nobile di Montepulciano Poggio Uliveto 2009 sfoggia composta di ciliegia nera mentosa, il Piocaia San Fabiano Igt Toscana 2009 con grande ampiezza palatale, nitido, turgido, polposamente si dona. Denotando grande enologia su magnifiche uve. Grande vino è infine l'Armaiolo di San Fabiano 2008 nella sua più morbida, fulgida, integra edizione di sempre. Una mora nera che mentosa sfolgora ancor illibata e viva. Chapeau.