Va anzitutto rilevata la suadenza avvolgente degli spumanti presentati da Mossi. Tanto il Ca' del Morino Brut 2006 quanto l'aromatica Malvasia Dolce Spumante 2010, anche l'Ortrugo Brut 2010 rivelano infatti enologia esecutiva di gran rango con la loro fragranza e nettezza olfattiva. Poi il frutto avvolgente, la marasca della Bonarda Colli Piacentini Amabile 2011 e dell'ancor più turgida Bonarda Colli Piacentini 2011. Vino del tasting il Gutturnio Classico Riserva 2008: di eccezionale consistenza soffia nero, maestoso, puro, il suo fruttoso spessore. Con una scia di balsami di spezie che ne accentua suadenza e volume.