Due grandi vini bianchi, a sorpresa, da Col d'Orcia. Un Ghiaie Bianche 2010 di eccezionale fittezza e morbidezza e di speziata suadenza espressiva, un più turgido Pinot Grigio Sant'Antimo 2011 di grande nitore enologico esecutivo. E grandemente cresciuto in valore è anche il sontuoso Moscadello di Montalcino Pascena 2008, oramai ai vertici di questa prestigiosa, aromatica categoria. Assenza di sulfureo e di ossidazione che rendono la ciliegia nera del Rosso degli Spezieri 2011, d'integra, limpida forza espressiva. E che gran morbidezza balsamica e speziata il possente Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento 2004, di gran morbidezza palatale. Il vino del tasting è l'Olmaia 2009, oramai anche questo prossimo all'eccellenza assoluta. Un vertice di concentrazione non disgiunta da forza linfatica viva. Mora nera speziata in modo dolcemente effusivo, d'integro turgore ossidativo. Complimenti, un bicchiere sostanzialmente migliorato in valore, bene.