Una serie di vini di virtuosa caratura analitica e sensoriale presenta Provinco. Anzitutto s'impone la consistenza estrattiva dei campioni valutati, sintomo di selezione di materia prima viticola di assoluta qualità compositiva. E se a ciò si assommano le doti enologiche di questo produttore, con i profumi sempre assai definiti e l'integrità ossidativa dell'aroma sempre ben turgida, ecco il risaltare del frutto, la morbidezza e la fragranza ovunque densamente rilevata. Di eccellente suadenza e nitidezza il Prosecco di Valdobbiadene Oroperla 2011, eccezionale in rotondità di gusto ed esoticità anche tropicale della sua polposa pesca, il San Zenone Bianco delle Venezie 2011, un bianco di grande caratura e di morbidezza palatale pressoché perfetta. Grande vino è anche il Pinot Grigio Grandi Mori 2011, denso, di morbidezza palatale favolosamente alsaziana, un vino di carezzevole piacevolezza di beva. Splendido l'Amarone della Valpolicella Borelli 2009, con la sua composta di prugna balsamicamente maestosa. Vigore, nitore e armoniosità che rendono eccellenti anche il Forte Elerone Rosso delle Venezie 2011 e l'ancor più fitto Grande Alberone Rosso. Si sale ulteriormente di valore con il Rubinaia - Grande Amoroso Puglia 2011: un grande vino di fittezza eccellente eppure levigatamente carezzevole nel suo frutto sì calibratamente, dolcemente speziato. Chiudono due fuoriclasse assoluti fra i migliori rossi italiani dell'anno. Lo stupendo binomio consistenza-equilibrio tanto del Ripa di Sotto quanto dell'ancor più netto e integro, Ronco di Sassi, vino del tasting, son valori di concentrazione e bilanciamento del gusto che presentano solo i grandi rossi del mondo. Due vini che nel richiamare la mora mentosa e vanigliata evocano tramosità, aromi e polposità di mora e di viola di souplesse morbido-tannica davvero mirabilmente sovrana. Chapeau ad un bicchiere che sale decisamente di valore.