Migliora in integrità e turgore di frutto il bicchiere di Santi Dimitri. Se ne giovani assai i bianchi, che forti della loro polpa estrattiva, profondono con gran forza, trasparenza e fragranza il loro linfore. E quando il frutto è della densità del Fiano Ruah 2011, davvero mirabile diventa il loro voluminoso spessore. Enologicamente impeccabile la Cinciallegra 2011, per questo di rara suadenza. Ciliegia ben fitta svela l'Aruca Rosato 2011, con il frutto dell'Aruca Rosso 2009 morbidamente speziato e quello del Primitivo del Salento 2010, più nero e vigoroso. Il vino migliore del tasting è il Merlot 2011: purissimo il suo varietale, una ciliegia nera distillata che è raro trovare così prima, abbagliante pulsare.