Ottimi da tradizione i Gavi presentati dal Castello di Tassarolo. Il Gavi Il Castello Bio 2011 il più morbido, il Gavi Castello di Tassarolo Vigneto Alborina Bio 2009 il più poderoso e possente. Ottima anche la versione spumante, con il Gavi Frizzante Sparkling Spinola Bio 2011 di briosità suadentemente apprezzata. Vino del tasting il Monferrato Rosso Bio Cuvée 2011: uno fra i migliori vini senza solfiti aggiunti testati quest'anno. Integro e turgido il suo ribes, per le capacità viticole ed enologiche non comuni di questo produttore.