Ottima la morbidezza, proverbiale la fittezza estrattiva, la complessita dei Metodo Classico proposti dall'Abate Nero. Di gran potenza solare l'Abate Nero Extra Brut 2009, di ancora maggiore morbidezza l'Abate Nero Extra Dry 2009. Glicerinoso e dal lievito ben biscottato il Cuvée dell'Abate Brut Riserva 2007. Il migliore del tasting è il Domini Millesimato 2008: qui la suadenza equilibrata del gusto, levigata soffice e piumosa, armoniosa ne fa la sua finissima spuma. Complimenti.