Continua a crescere in fragranza e perciò in valore la produzione di Agricole Vallone. Vini che da sempre eccellono in consistenza e morbidezza, e che via via trovano sempre maggior ossidativo, integro turgore. Di gran suadenza il Fiano Igp Salento Tenuta Serranova 2011, con la morbidezza che anche nel caso del Bianco Igt Salento Corte Valesio 2011 si evidenzia come armoniosa miglior dote. I rossi svelano tannino sempre avvolto in morbidezza, speziatura evidente e anche qui frutto in vieppiù vivida evidenza d'aroma. I migliori il Vigna Flaminio Rosso Brindisi 2010 e il Salice Salentino Vereto 2010. Il vino del tasting non a caso è il più enologicamente integro, il Vigna Flaminio Rosato Doc Brindisi 2011: un gran bel frutto il suo vista la fitta morbidezza, la suadenza netta dell'ancor linfatico suo aroma primo. Ciliegia pura in polpa di uva matura.