Cresce deciso il valore della selezione dei Vini Fabiano assaggiati. Il Pinot Grigio Ca' Dei Gentili 2011 è bianco di densa fittezza estrattiva e di massai morbida disposizione gustativa. La Lugana Doc Argillaia 2011 spicca anch'essa per la fittezza, rara per la varietà compositiva. Polpa che sontuosi rende gli Amarone della Valpolicella Classico Storica 2008, l'ancor più potentemente e balsamicamente speziato Amarone della Valpolicella Riserva I Fondatori 2005. Ma sorprendente è anche il frutto del Corvina Negraro 2010 e del Valpolicella Doc Classico Superiore Nicola Fabiano 2010, vini di alta morbidezza e di vivida integrità ossidativa. Tende al gran vino il migliore del tasting, il Vajo 2009, maestosa consistenza, morbidezza da Amarone, limpida, inossidata forza d'aroma, e di tinta di viola. Complimenti.