La Maremma in gran spolvero di linfa, concentrazione, e nei profumi luce nel bicchiere di Rocca di Frassinello. Un Vermentino Maremma Toscana 2011 di eccezionale potenza glicerinosa e solare, un Le Sughere di Frassinello 2010, un Ornello Maremma Toscana Rosso 2009 di suadente potenza tostata e speziata. Si sale ulteriormente con il Rocca di Frassinello Rosso 2010, rosso di gran classe bordolese in ogni sua suadente, vanigliata espressione. Vera forza della natura di concentrazione magistrale il Baffonero 2010: ai suoi livelli di consistenza, equilibrio e integrità, il suo valor analitico, il suo sensoriale sfolgorare è fatto naturalistico e tecnico di rarità e valore eccezionale. Uno fra i migliori rossi d'Italia d'insistenza e persistenza cioccolatosa fenomenale. Chapeau.