La morbidezza del Greco Hirondelle 2011, polposa al gusto s'avverte. Che fittezza la Falanghina Nina 2011 e il Guappo 2011, rosato di glicerinosa ricchezza. Estratti che qualificano non poco i rossi, ricchi in tannino ma anche ben morbidi nel dispiego del loro maestoso volume. Di gran potenza mentosa il ribes del Bottaccia 2010, di gran persistenza tostata il Primitivo Tarabuso 2010. Il vino migliore del tasting è il Primitivo di Manduria Regale 2009, armonioso, avvolgente, di ottima pulizia enologica esecutiva.