Davvero armoniosamente a punto il bicchiere Mottura. Integrità media in valore non dissimile rispetto alla morbidezza e alla suadenza gustativa. Vini che allora brillano in equilibrio e fragranza espressiva. Un floreale Locorotondo Bianco 2011, un potente, avvolgente Rosato del Salento 2011. E che violaceità profonda i rossi, con il Negroamaro Salento Le Pitre 2010, di pastosa fittezza speziata, il Negroamaro Salento 2011 di gran turgidità d'aroma residua. Fuoriclasse in termini di uvosità, ovvero d'equilibrio e suadenza gustativamente virtuosi, il Primitivo di Manduria 2010. Ancor più performante in piacevolezza d'assieme il Primitivo del Salento Le Pitre 2010, tale per le virtù tecniche viticole ed enologiche all'origine della sua eccezionale maestosità d'aroma. Un vino di piacevolezza sensoriale assolutamente, naturalmente regina.