Pressoché solo grandi vini da Firriato, produttore che continua a stupire per la qualità analitica e sensoriale estesa ad ognuno dei campioni sviluppati. Una disponibilità dei fattori viticoli ed enologici della produzione che contando su un suolo di origine quale quello siciliano, raggiunge valori eccezionali con rara profusione di valore. Tutti di ottima piacevolezza, la citazione di merito ai suoi grandi vini, quelli dalle caretteristiche organolettiche complessive superiori ai 90 punti. E' il caso del Quater Bianco 2011, bianco di eccezionale suadenza e di impeccabile integrità ossidativa. E' il caso del Quater Rosso 2010, con la sua confettura di ciliegia di suadente speziatura. Come sempre il più fulgido del tasting è il frutto dell'Harmonium 2010, fra i rossi migliori d'italia in assoluto, un gran vino di eccezionale suadenza e di levigata souplesse gustativa. Della sua purezza mai nessun Nero d'Avola. Limpido e cristallino anche il frutto del Ribeca 2010 e dell'altro fuoriclasse, del Camelot 2010, questo davvero poderoso nella sua bordolese impostazione d'aroma. Vino migliore del tasting è a pari merito anche il dolce L'ecrù 2010: di rara perfezione l'alternarsi acido/dolce/alcolico speziato del suo linfaticissimo fiore. Il miglior vino dolce dell'anno, vero vertice di podestà della natura e di pura tecnica enologica trasformativa. Chapeau.