Ottima la proposta di Terrazze dell'Etna, produttore capace di proporre due spumanti di assoluto livello. Il Brut Rosè 2009 è davvero ricco e glicerinoso; il Brut Cuvée 2009 di maggior suadenza, di finitura enologica limpidamente avvertita. Dal gran potenziale il Cratere Rosso, provvisorio in data dell'assaggio. Il migliore del tasting è il Cirneco Etna Rosso 2009: gran manto di glicerina, bella suadenza, profilo olfattivo speziato eppur dal frutto di bosco delicatamente maturo. Un vino di classe enologica limpidamente sopraffina.