Sempre sollecitazioni densamente e armoniosamente avvolgenti dai ricchi spumanti di Ca' del Bosco. Di levigata finezza tanto il Cuvée Prestige Brut quanto il ciliegioso Cuvée Prestige Rosé, con il Franciacorta Satèn 2007 morbidezza e fittezza si fan di eccellente volume e dimensione. Sino a divenir nel caso del Cuvèe Annamaria Clementi Rosè 2004, di viscosità e spessore davvero eccezionale per questa categoria di vini. Consistenza che svela, morbidamente tostata il Ca' del Bosco Bianco Chardonnay 2009. Dai rossi le suadenze gustative maggiori, segno di distintiva, enologica armoniosità applicativa. Tannino fitto ma sempre ben avvolto in polpose morbidezze del frutto e del rovere di grande suadenza espressiva. Ecco il frutto tipicamente bordolese del Maurizio Zanella 2006, quello borgognone, equilibratissimo e limpidamente vanigliato del Pinéro 2008, stabilmente fra i migliori Pinot Nero d'Italia. Il migliore del tasting è il Carmenero: qui il Cabernet Franc spinge nera, morbida, sontuosamente netta e matura, la sua pura mora. Complimenti.