Mirabile la concentrazione estrattiva dei tre vini presentati da La Fiammenga. Il Sauvignon Blanc Girocolle 2011 è di densità e morbidezza maestosa, la Barbera d'Asti Superiore Paion 2010 nella sua fittezze estrattiva fra il cremoso e il licoroso, e la Barbera d'Asti 2010 che si rivela la più dotata in forza, fragranza, linfatica potenza espressiva. Un bicchiere di grande concentrazione viticola e di ottima enologia.