Certo non facile bilanciare in morbidezza e polposità espressiva la potenza del binomio acido-tannico di vini di cotanto maestoso spessore. Grande il vigore e l'integrità ossidativa del Dolcetto d'Alba Doc 2011, del mostoso Moscato d'Asti Docg 2011, dell'ancor turgido e maestoso Barolo Mondoca di Bussia Soprana 2007: loro i migliori profumi. La suadenza si segnala nel Barolo Villero Docg 2008, nel Barolo Mondoca di Bussia Soprana 2006, nel poderoso bianco speziato Collaretto 2010. Ma la nota analitica e sensoriale che fa grande l'incontro con il bicchiere di Oddero Poderi e Cantine, è certo il rilievo in concentrazione del suo Barolo Rocche di Castiglione 2008. Una vera bomba di polpa, di crema e di frutto di licoroso e quintessenziale profumo. Una forza della natura che onora l'applicazione viticola intercorsa, e che trasmette la sua ottima enologia esecutiva. Chapeau.