Complimenti alla Cantina Stefanoni per i netti, morbidi e fitti miglioramenti avvertiti. Il Foltone Est! Est!! Est!!! Doc di Montefiascone 2011 è bianco di gran polpa e morbidezza regina; il Roscetto Igt Lazio 2011 ha il corpo ed il tatto d'un rosso assai fitto. L'Aleatico Igt Lazio 2011 avvolge con gran equilibrio nella sua fluente dolcezza la giusta acidità e il tramoso supportante tannino. Vino del tasting il Fanum Igt Lazio 2010: qui la rotondità, il turgore e lo spessore son quelle del campione di caratura superiore.