Bicchiere in netta e continuata ascesa qualitativa quello dell Cantine Colosi. Una grande integrità enologica qualifica le più recenti realizzazioni: frutto finalmente di nativo e derivativo ossidativo turgore. E gran nitidezza olfattiva: il Cariddi Rosato 2011, il denso e flessuoso Grillo 2011, il morbido e avvolgente Bianco Sicilia Cariddi 2011 son campioni di assoluta caratura tecnica trasformativa. E se i due dolci, la Malvasia delle Lipari Naturale 2008 e l'ancor più sontuoso Malvasia delle Lipari Passito di Salina 2008, denotano del frutto, l'eccezionale materia prima dativa, il Rosso Sicilia Cariddi 2010 con gran potenza di spezie trasfonde la sua gustativa armonia. Vino del tasting il Nero d'Avola 2011: nero come nuovo e vivo, il suo tannico frutto ha il bagliore di quando appena premuta la sua ricchissima polpa estrattiva.