E' un bicchiere ormai sì versatile e armonioso quello di Casale Cento Corvi, che potendo contare su un'uva di cotanta potenza estrattiva, la piacevolezza sensoriale che attiva si rivela di tenore davvero impressivo. Morbidi i densi e solari bianchi, con la florealità della Malvasia 2011 e del Kantharos Bianco 2011 che avvolgono suadenti. Altrettanto avvolgente la ciliegia del Rosè 2011, di superiore potenza espressive i rossi, con l'ottima definizione dei profumi e la calibrata speziatura del rovere. Il Rosso Kottabos 2010 di gran nitore, il Kantharos Rosso 2011 di favolosa morbidezza di sapore. Ma il vero capolavoro di questo produttore è il suo Giacchè Passito 2011. Stupore ammiratissimo desta la visione della sua tempestosa massa. Nera come mora, fitta come sua essenza vera. Una concentrazione e una potenza memorabile, una dolcezza, una purezza tecnica (viticola ed enologica) esecutiva di assoluta caratura applicativa. Fra i migliori vini dolci in assoluto d'Italia. Chapeau.