Abbonda morbido, integro, splendente il frutto nel bicchiere Casale del Giglio. Uno fra i più performanti non solo nel Lazio secondo l'indice qualiquantitativo. Se infatti i suoi vini di punta (di più limitata tiratura) raggiungono vette qualitative evidentemente eccezionali, sono i vini di base di questa azienda a stupire con la loro eccellente caratura analitica e sensoriale. L'enologia di gran pulizia e rispetto esalta il varietale olfattivo della pesca del Sauvignon 2011, della polposa albicocca di un mirabile Viognier 2011, il delicato floreale dello Chardonnay 2011, la speziatura calibrata e suadente dell'Antinoo 2010, l'uva purissima in linfa dell'aromatico Petit Manseng 2011. Fra i rossi spiccano la ciliegia nera del Merlot 2010, la marasca pura del Shiraz 2010, la potenza cioccolatosa dello splendido Madreselva 2009. Si diceva dei suoi fuoriclasse assoluti. La dolcezza di polpa bianca e di ananas, mirabilmente perfetta del passito bianco Aphrodisium 2011. La tempesta di mora nera pura del Tempranillo Matidia: vino di consistenza e dolcezza maestosamente massime. Doti che pongono questi due campioni ai vertici assoluti nazionali della categoria vini dolci. Il migliore in assoluto è il Mater Matuta 2009, rosso anch'esso fra i migliori in assoluto d'Italia, con la sua ricchezza di frutto - cassis - di fittezza, morbidezza e purezza, veramente spettacolare. Chapeau.