Enologia e viticoltura di pari eccellente tenore per vini del valore analitico e sensoriale quali quelli di Vecchia Torre. Che nitore fermentativo per il fiore del Briosé Frizzante 2011, la pesca del Vermentino Igt Salento 2011, la polpa di pera e melone del morbido Bianco Leverano 2011. Che eccezionale fittezza l'uva per la consistenza massima così spettacolarmente conseguita, disvelata, donata dall'Arneide Igt Salento 2008. Un vino che è un privilegio aver potuto tattilmente, sì polposo e fermo, sì massivo avvertire ammantare. Chiudono due grandi vini d'eccellenza assoluta. Il Primitivo Igt Salento 2010, semplicemente squisito nel suo suadente e integro manto di ciliegia nera in confettura speziata. Il Salice Salentino Rosso 2010, allo stesso modo effetto di purissima enologia su viticoltura d'alta maestria, da preferisrsi giacché dominato in dolcezza da un ancor più suadente mora.