Di morbida piacevolezza i bianchi presentati da Carlin De Paolo svelano anche ricca polpa estrattiva. Suadente lo Chardonnay Piemonte 2011, di maggiore fragranza d'aroma il nitido Roero Arneis 2011. Carattere e virtù, la fittezza, in cui i rossi non son certo da meno, con il Nebbiolo Terre Alfieri 2009 di gran forza olfattiva, il Barbera d'Asti Cvrsvs Vitae 2010 di persistente balsamicità espressiva. Vino del tasting il Barbera d'Asti Cvrsvs Vitae 2011: cui con gran forza integra ossidativa, alla potenza segue una suadente armonia. Complimenti.