Davvero alta la piacevolezza complessiva della proposta di Pasetti. Uve regine in sostanze estrattive, di gran densità e fittezza, di poderosa morbidezza d'aroma. Il Pecorino Colle Civetta 2010 ha la struttura d'un rosso; il Pecorino Abruzzo 2011 rivela nitida la sua fragranza nativa, il Testarossa Bianco 2010, con la sua morbida e densissima pera, la sua speziata, mentosa suadenza dell'uva, è un gran bianco dalla piacevolezza avvolgente come pura. Che rotondità il Vigne di Capestrano Cerasuolo 2011: rosato difficilmente resistibile vista la sua tendenziale dolcezza espressiva. Ecco il sontuoso volume dei rossi, capolavori in consistenza tanto il Diecicoppe Rosso 2011 quanto il balsamico, maestoso Testarossa Rosso 2008. Quindi si guarda l'Harimann 2006, e tutta la luce scompare nel suo assoluto nerore. Qui la natura si sostanzia in glicerinosa essenza sublime, e nelle sue morosità olfattive tutto il mondo dei frutti del bosco, vanigliato, morbidissimo s'ode mentosamente, polposamente fluire.