Si è davvero sulla strada giusta e fruttosamente stupenda con i vini di Pellegrino - Duca di Castelmonte. Eccellente, finalmente, l'integrità enologica esecutiva, la florealità e l'inossidatezza assoluta dei profumi del Tripudium Bianco Sicilia Igp 2011 e del freschissimo Gibelè Zibibbo Secco 2011, vino dalla piacevolezza sensoriale immediata e prima. Una piuma di uvosità delicatissima e pura. Migliorano in turgore anche i rossi, con l'Antipodes Rosso Igp 2008, più ancora il Syrah Dinari del Duca 2010 di confortante integrità enologica esecutiva. Sontuosi in potenza i Marsala, con il Marsala Superiore Riserva Ambra 1985 di poderosa ricchezza. Stupendi i vini dolci, con il Nes Passito di Pantelleria Doc 2009 di totale, spettacolare concentrazione, il Marsala Fine Rubino Doc di favolosa suadenza di ciliegia nera e mora. Il Porto Vintage italiano di mirabile, recioteggiante forza espressiva. Su tutti la perfezione in termini di consistenza ed equilibrio in dolcezza del Marsala Superiore Riserva Oro Doc: una massa di tutta la più aromatica, dolce, uvosa fruttosità della natura. Con un equilibrio, una potenza e una nitidezza di frutto e di spezie da magistral viticoltura ed enologia. Chapeau.