Il punto di forza del bicchiere Foffani è la morbidezza gustativa dei vari campioni. Suadenza che è mirabile capacità tecnica viticola, e grande bilanciamento anche nella fase di enologica lavorazione. Avvolge allora davvero suadente il Pinot Grigio Aquileia 2011, il nitido, aromatico Sauvignon Aquileia 2011, il carnoso, tramoso, fitto Refosco Ter Vinum 2009. Ma il capolavoro di questo produttore è il suo originalissimo Merlot Blanc 2011. Un bianco che ottenuto dalla celebre uva rossa bordolese della varietà nativa ha al contempo la sontuosa fittezza, la suadenza glicerinosa e la forza d'aroma. Qui vestite di bianca polpa di pesca piuttosto che di nera, cioccolatosa mora. Un grande vino di eccellente nitore enologico esecutivo. Chapeau.