Di gran classe e superiore concentrazione la proposta de Il Borro. Apre un Polissena 2009 di morbida suadenza speziata seguito da un più fitto Pian di Nova 2009 di gran forza di visciola in aroma. Il Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice 2007, meraviglioso nella sua sontuosa viscosità compositiva ha potenza e dolcezza di frutto e di spezie di maestosa ricchezza d'estratto. Gran vino è infine Il Borro 2008: consistenza e tramosità di raro spessore, souplesse morbido/tannica d'assoluta eccezione. Chapeau per la tecnica vitoenologica sì naturalmente sottesa.