La sontuosa morbidezza gustativa dei due Verdicchio è la nota distintiva assai virtuosa del bicchiere La Monacesca. Ottimo in nitore enologico esecutivo il Verdicchio di Matelica 2010, poi ben denso e suadente nel suo alternare pera ad albicocca e susina. Vino di eccezionale caratura estrattiva il Mirum 2009: il suo denso estratto fra i più fitti della denominazione, la sua morbidezza avvolgente, d'alsaziana potenza espressiva.