Cresce in fittezza e integrità il valore del bicchiere della Cantina Villa Sobrano. Esempi di rilevante fittezza compositiva derivano dal contatto con i bianchi. Il Grechetto di Todi 2010, più ancora l'evoluto, speziato Grechetto di Todi Donna Sabina 2008 svelano una non comune densità e potenza espressiva. Così il rosso Bartolomeo 2007, di gran potenza-persistenza speziata. Vino del tasting il Merlot 2010: un gran bel cioccolatoso ribes pulsa in esso, nero e ancor vivo.