Suadenti non solo gli uvosi spumanti di Fazio Casa Vinicola in Erice, in primis il fragrante Petali 2010, suadenti anche i bianchi, con la polpa di pera del Catarratto Calebianche 2010, l'albicocca solare del denso Grillo Aegades 2010 in nitida evidenza. Armoniosamente rotondi pure i rossi, nonostante il ricco carico di tannino che ne intesse viscoso il tessuto connettivo. Il ribes speziato del Shiraz 2009, la morbida visciola del potente Nero d'Avola Torre dei Venti 2009; la ciliegia nera puramente bordolese tanto dell'intenso Cabernet Sauvignon 2008, quanto del pastoso, cremoso, sontuoso Pietra Sacra 2006. Vino del tasting il Müller Thurgau 2010. Un grande vino bianco di Sicilia che come non altri avvolgente, morbido, solare eppur floreale, linfatico, il suo frutto uva sì denso e armonioso ci dona. Chapeau per la sua alsaziana ricchezza espressiva.