Davvero uno spettacolo la ricchezza estrattiva dei vini della Cantina Valpolicella Negrar. Un portento di concentrazione che della natura è apoteosi di polpa, calore ed aroma. Poi un'enologia esecutiva sì limpida e rispettosa, che tutto questo calor vien posto in modo di generare un aroma di fragranza ancor prima. La delicatezza del Soave Classico Domini Veneti Ca' de Na' 2010, la poderosa uvosità solida del Passito Costacalda 2008. Quindi un susseguirsi di sensazioni di favolosa concentrazione espressiva. La consistenza di vini come Valpolicella Ripasso Vigneti di Torbe 2009, il Valpolicella La Casetta Ripasso 2008, l'Amarone Classico Cantina di Negrar 2006 e il Recioto della Valpolicella Classico Domini Veneti 2009 si imprimono ai sensi in termini di tinta, cremosità e persistenza, sempre splendendo in emissione per le virtù della trasformazione enologica. Quindi due grandi Amarone, tanto l'Amarone Classico Domini Veneti 2008, quanto il massimamente poderoso Amarone Mater 2004, di morbidezza e volume impressivo. Allo stesso modo non migliorabile la ricchezza in frutto del Recioto Amando Domìni Veneti 2006. di solido spessore. Il migliore della serie non può che essere uno fra i migliori vini dolci d'Italia, il migliore dolce rosso del mondo: il Recioto Vigneti di Moron 2008. Solo in lui la mora del nerore dolcissimo, suadentissimo e ultranetto che sfolgora nel suo bicchiere. Chapeau.