Bicchiere di alta piacevolezza compositiva ed espressiva quello di Perusini. Che gran bella impressione d'alsaziana possanza rende il Pinot Grigio 2010, densamente avvolgente e netto nell'enologica esecuzione. Di analoga caratura il Sauvignon 2010, la sua pesca svela polpa carnosa. Rilevante la densità e la cremosità di spuma del Perusini Brut, netto il varietale bordolese del morbido, ricco Cabernet Franc 2009. Chiude un grande vino. Il Picolit 2009: un profumo poderosamente speziato, una suadenza di bocca eccellente recata dalla potenza del grado e dalla profilante vena acida, una massima concentrazione estrattiva, di polpa, di uva, di fiore, di maestosità d'aroma sommamente impressiva. Chapeau.