Bicchiere sempre più ricco di spunti d'assoluta eccellenza analitica e sensoriale quello di Càntele. La nitidezza enologica esecutiva all'origine del fiore dello Chardonnay Igt Salento Teresa Manara 2010, la fittezza del Càntele Salice Salentino Doc Rosso Riserva 2008 e del Càntele Negroamaro Rosato Igt Salento 2010. Quindi dei grandi vini rossi. Il Negroamaro Igt Salento Teresa Manara 2009, di purezza e integrità ossidativa semplicemente fenomenale, l'Amativo Igt Salento Rosso 2009, un gran vino per la sua armoniosa coessenza di consistenza e nettezza d'aroma veramente eccezionale. Una mora nera balsamica la cui dolcezza in persistenza pare non voler mai svanire. Complimenti.