Bicchiere versatile e completo quello di Castel Venus. Performante tanto in concentrazione viticola, la potenza del Syrah Sicilia 2009 e del Nero d'Avola 2009, quanto in equilibrio e morbidezza espressiva: la suadenza dello Chardonnay 2010 e del Rosè di Nero d'Avola 2010. Bicchiere prestante anche in pulizia enologia di trasformazione: di gran turgore e nitore la pera matura del Grillo 2010. Così il vino che in gran fittezza la somma di tali doti, cremosamente conchiude, l'Ubi Major 2008 svela la sontuosa piacevolezza di mora speziata che in pochi riescono sì possente ad esprimere.