Viticoltura davvero rigorosa stando alla ricchezza estrattiva dei vini di Vallona. Il Pignoletto Ammestesso 2008, morbidamente speziato sfoggia tatto polposo; il Pignoletto Classico Docg 2010, distillato e poderosamente espressivo. Il Primedizione bianco di superiore, alsaziana ricchezza compositiva. Quindi un paio di rossi di ancora superiore caratura. Il Cabernet Sauvignon 2010, che nero brilla per la sua irreprensibile nitidezza enologica esecutiva, l'Affederico C.B. Merlot Doc 2008, di eccezionale fittezza, di suadenza gustativa veramente, nitidamente impressiva.