E' sempre impressiva l'integrità ossidativa di questo bicchiere. In ogni realizzazione è come se il frutto riuscisse a porgersi ancora linfatico in aroma. Inintaccato dall'ossido e perciò primo e fragrantissimo in ogni effusione. Se a ciò si aggiunge la morbidezza gustativa ovunque ben diffusamente, suadentemente rilevata, se si considera tattilmente la consistenza estrattiva di ogni realizzazione, allora si comprende come prossima all'eccellenza sia la piacevolezza d'ognuno dei vini presentati dalla Tenuta Ulisse. Con il Pecorino Unico 2010 che si distingue eccellente fra i bianchi, il Cerasuolo Unico 2010, equilibratissimo fra i rosati. Ed un gran vino è anche il Montepulciano d'Abruzzo Amaranta 2009: cremoso, è pieno d'una mora nera dolcissima per la sua polposità e le sue mentose spezie. Quindi un vino che fa categoria a sè. Il Merlot Unico Rosato 2010. Ci si chiede ogni volta che vi si posa il naso sopra come la natura e la tecnica riescano a produrre un profumo di fragola sì clamorosamente linfatico, sì clangoricamente clorofilloso. Ed ogni volta che lo si inspira, senza diaframma ci si congiunge con la linfa più pura. Non ha senso allora trovar risposta al quesito, sta di fatto che il suo aroma parla un linguaggio assolutamente universale. Quello della fusione fra uomo e natura, quello della più pura fruttosità ancestrale.