Che nitidezza eccezionale dalle bollicine di De Stefani. Ma allora non è un produttore capace soltanto di concentrazioni viticole semplicemente impressive, allora è produttore di eccellenti doti enologiche, capace di progredire nettamente anche in morbidezza, in suadenza d'aroma complessiva. Di grande integrità il Prosecco Brut Superiore, l'ancor più limpido, cristallino Metodo Zero Prosecco. Bianchi di bella polpa si rivelano il Pinot Grigio 2010, il nitidissimo Tai 2010, l'avvolgente Vitàlys 2010. Rossi di indimenticabile concentrazione, immigliorabile nel caso dello Stèfen 1624 2006, un grande vino di consistenza davvero massimamente massiva, poi morbido e balsamico nel suo speziato, lunghissimo persistere prugnoso. Di eccezionale qualità organolettica e analitica anche il Plavis 2009, sontuoso in fittezza poi avvolgente e armonioso con la sua balsamica amarena. Il vino del tasting è uno fra i rossi più morbidi in assoluto dell'anno. Il Solèr 2009: la sua crema di frutto di bosco ha al suo maestoso palato la suadenza, la morbidezza in polpa d'una mora nera. Un bicchiere di altissimo e accresciuto valore quello De Stefani, complimenti.