Fattoria Fibbiano raccoglie una fittissima uva che poi trasforma con equilibrio e tecnico nitore. Rispettoso del nativo aroma tanto il Fonte delle Donne 2010, bianco di polposa morbidezza, quanto il ribes speziato del Casalini Chianti Superiore 2009 e del L'Aspetto 2008, campioni entrambi di bella potenza e d'avvertito, morbido nitore. Vino del tasting che qualifica la performance del bicchiere di questo produttore, il Ceppatella 2007: la sontuosa fittezza della sua trama, quella dei morbidi fuoriclasse in consistenza.